Bakker Kristof Van Haecke introduceerde dit heerlijke brood eind 2020, en het werd meteen geliefd.
Gemaakt van tarwe uit de Zwinpolders, slechts 5 kilometer van de bakkerij, is dit lokale brood een traktatie voor iedereen: consumenten, de bakker zelf en de plaatselijke boeren.

Dit smakelijke brood kwam eind 2020 bij Bakkerij Philippe in Knokke-Heist terecht en is nu het pronkstuk van een prachtig kort-ketenverhaal, van het veld rechtstreeks naar de bakker.

Het geheim van het Knocks Polderbrood zit in zijn eenvoud. Bakker Kristof heeft ervoor gekozen om de pure smaak van de tarwe te behouden. De tarwe wordt duurzaam geteeld in de Zwinpolders door Bart Lanckriet van de Zoete Polder, met groot respect voor natuur en milieu. Na de oogst wordt het graan schoongemaakt en gemalen in het binnenland, omdat er geen molen in de buurt is die zulke hoeveelheden kan verwerken.

Het deeg van het brood, gemaakt met hoogwaardige tarwe – een Duitse variëteit – en grof zeezout, is opvallend eenvoudig. Het resultaat is een zeer gewaardeerd brood.

Het Knocks Polderbrood is niet alleen lokaal, maar ook erkend als een 100% West-Vlaams streekproduct.
Dit betekent dat het brood voldoet aan strenge normen voor kwaliteit en authenticiteit.
Het logo van het brood weerspiegelt ook de kustgemeente, met golven en de kleur van zeewater als achtergrond.

Het Knocks Polderbrood geniet dagelijks een aanzienlijke vraag die vaak het aanbod overtreft. Zelfs in de hoevewinkel van de Zoete Polder is dit begeerde brood verkrijgbaar. Dit resulteert in een win-winsituatie voor zowel boer als bakker, en uiteraard ook voor de consument.

Het knapperig Knocks Polderbrood is een lokaal succesverhaal van dichtbij.