Le boulanger Kristof Van Haecke a introduit ce délicieux pain fin 2020, et il a immédiatement conquis les cœurs. Fabriqué à partir de blé des polders du Zwin, à seulement 5 kilomètres de la boulangerie, ce pain local est une gourmandise pour tous : les consommateurs, le boulanger lui-même et les agriculteurs locaux.

Ce délicieux pain a atterri chez la Boulangerie Philippe à Knokke-Heist fin 2020 et est maintenant la pièce maîtresse d’une belle histoire en circuit court, du champ directement au boulanger.

Le secret du Knocks Polderbrood réside dans sa simplicité. Le boulanger Kristof a choisi de préserver la saveur pure du blé. Le blé est cultivé de manière durable dans les polders du Zwin par Bart Lanckriet de la Zoete Polder, avec un grand respect pour la nature et l’environnement. Après la récolte, le grain est nettoyé et moulu à l’intérieur des terres, car il n’y a pas de moulin à proximité capable de traiter de telles quantités.

La pâte du pain, fabriquée avec du blé de haute qualité – une variété allemande – et du gros sel marin, est remarquablement simple. Le résultat est un pain très apprécié.

Le Knocks Polderbrood n’est pas seulement local, il est également reconnu comme un produit régional à 100 % ouest-flandrien. Cela signifie que le pain répond à des normes strictes en matière de qualité et d’authenticité. Le logo du pain reflète également la commune côtière, avec des vagues et la couleur de l’eau de mer en arrière-plan.

Le Knocks Polderbrood bénéficie quotidiennement d’une demande importante qui dépasse souvent l’offre. Même dans la boutique de la ferme de la Zoete Polder, ce pain tant convoité est disponible. Cela résulte en une situation gagnant-gagnant pour le fermier et le boulanger, et bien sûr aussi pour le consommateur.

Le croustillant Knocks Polderbrood est une histoire à succès locale de proximité.